杏仁酥片

杏仁酥片配方 :

1.蛋白190克(大約5顆蛋)

2.砂糖73克

3.麵粉112克

4.無鹽奶油50克

5.牛奶10克

6.鹽1/4匙

7.杏仁片適量(約140克)

烤溫 : 150度烤10分,在降到135度烤15分


杏仁酥片製作方法 :

1.將奶油放在小碗裡,在放到裝一點水的鍋子裡煮.到完全溶化.

2.4~5顆蛋白放入攪拌盆內.

3.加73克的糖、2克的鹽巴

4.打出很多泡泡(用手動打蛋器)

5.加10克牛奶

6.用112克麵粉.再加入已經融化的奶油.

7.再打成麵糊(用手動打蛋器)

8.加杏仁片140克.

9.把麵糊And杏仁片拌在一起.

10.用保鮮膜把鍋子密封起來,冰在冰箱(冷藏)半小時.

11.弄薄(盡量弄得很薄,杏仁片不要重疊)


提醒 :
150度烤10分後調整溫度到130度在烤約15分,要顧烤箱   要用電子秤><